Menu de Noël : le 24 au soir et 25 à midi

Restaurant La Ribaudière

Menu de Noël 2021 à La Ribaudière
110 € ( hors-boisson, prix net, service compris )

Le médaillon de foie gras de canard délicatement fumé au bois de barrique et marbré de truffes,
focaccia aux noisettes des Filles de Beauregard
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Le caviar de Gensac-La-Pallue et la coquille Saint-Jacques crue marinée,
« Souvenir d’Iran », gelée de Tosazu
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Le filet de turbot cuisiné au beurre noisette,
sabayon de vin jaune au jus de truffe noire
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Le cromesquis de grenouilles,
lait de grenouilles mousseux
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L’aiguillette de caneton croisé des marais,
Le filet rôti croustillant et la cuisse fumée en millefeuille de pomme de terre, écrasé de truffes
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Le manslois de vache et truffes noires,
feuilleté moderne persillé
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L’assiette gourmande du pâtissier